Aspeto: Forma arredondada e achatada na base. Côdea rija e estaladiça de cor branco escuro e castanho claro. Miolo bege de textura macia, consistente, alveolada. Pode conter marcas de tijoleira e vestígios de carvão na sua base.
Cheiro: Agradável, côdea e miolo com aroma intenso a centeio.
Sabor: Sabor predominante a farinha de trigo e centeio, pouco sal e miolo com teor de humidade elevado.