PÃO DE FORMA ESCURO DE RIO MAIOR | |
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PÃO FORNO DE LENHA COM AVEIA | |
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Aspeto: Forma arredondada e achatada na base, com côdea de 1 a 2 mm. de
espessura, rija e estaladiça. Castanho bastante escuro, miolo castanho
bastante escuro, de textura macia, consistente, alveolada. Pode conter marcas
de tijoleira e vestígios de carvão na sua base.
Cheiro: Côdea e miolo com aroma intenso a cereais e levedura, sobressaindo o
sabor a centeio.
Sabor: Sabor predominante a cereal tostado, com pouco sal e miolo com elevado
teor de humidade e leve sabor a centeio.