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CHAPATA MEDITERRÂNEA | |
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PÃO DE FORMA DE MILHO COM GRÃOS GERMINADOS | |
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Aspeto: Forma
arredondada e achatada na base, com côdea de 1 a 2 mm. de espessura, rija e
estaladiça. Castanho claro a escuro, miolo castanho claro a bege, de
textura macia, consistente, alveolada. Pode conter marcas de tijoleira e
vestígios de carvão na sua base.
Cheiro: Côdea e
miolo com aroma intenso a cereais e levedura.
Sabor: Sabor
predominante a farinha, com pouco sal e miolo com elevado teor de humidade.