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BOLA RÚSTICA | |
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BOLINHA DE RIO MAIOR | |
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Aspeto: Forma retangular, estreita e achatada na base, com côdea de 1 a 2 mm de espessura, rija e estaladiça. Castanho claro a beje, miolo castanho claro a beje, de textura macia, consistente, alveolada, com pedaços de azeitonas visíveis na codea.
Cheiro: Côdea e miolo com aroma intenso a cereais e azeite.
Sabor: Sabor predominante a azeitonas, com ligeiro sabor a alho, com pouco sal, e miolo com elevado teor de humidade.